熬绿豆粥要放多少碱面?红薯淀粉和碱面是同一种东西吗?可以用红薯淀粉代替碱面吗?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/01 08:29:28
熬绿豆粥要放多少碱面?红薯淀粉和碱面是同一种东西吗?可以用红薯淀粉代替碱面吗?
我门外汉,没熬过粥.
我门外汉,没熬过粥.
放碱一般是外面粥屋的做法,因为可以让粥很快软烂粘稠,自己煮的话只有棒茬粥就是玉米粥需要放一点点(大半锅粥用筷子头挑一次的量就够了,碱放多了粥就苦了没法喝)帮助吸收营养,其他不必要.
关于绿豆粥的煮法其实很简单,绿豆洗干净凉水下锅烧开后关火,(这个时候可以把绿豆水盛出,因为据说煮成粥以后就没有下火的功效)盖盖子闷半小时.开盖下米,开中小火煮到绿豆开花米熟即可,大概十几分钟吧,中间记得别盖锅盖否则容易溢出来,每隔两分钟搅拌一次,不然容易糊锅底整锅粥可就糊掉了,其他粥差不多也是这么煮,其实你可以买一个电饭煲煮粥方便的多.
另红薯淀粉绝对不是碱面,我的理解碱面是帮助一些食物做化学作用,相当于催化剂,比如蒸馒头,还能用来洗油碗,比洗洁精环保健康,效果非常好;而淀粉用于煎炸炒比较多,比如炸鱼,煎藕荚,小苏肉,或者汤羹类(类似西湖牛肉羹),炒菜(类似红烧类)的勾芡,完全的物理作用,这样会不会比较容易记.
关于绿豆粥的煮法其实很简单,绿豆洗干净凉水下锅烧开后关火,(这个时候可以把绿豆水盛出,因为据说煮成粥以后就没有下火的功效)盖盖子闷半小时.开盖下米,开中小火煮到绿豆开花米熟即可,大概十几分钟吧,中间记得别盖锅盖否则容易溢出来,每隔两分钟搅拌一次,不然容易糊锅底整锅粥可就糊掉了,其他粥差不多也是这么煮,其实你可以买一个电饭煲煮粥方便的多.
另红薯淀粉绝对不是碱面,我的理解碱面是帮助一些食物做化学作用,相当于催化剂,比如蒸馒头,还能用来洗油碗,比洗洁精环保健康,效果非常好;而淀粉用于煎炸炒比较多,比如炸鱼,煎藕荚,小苏肉,或者汤羹类(类似西湖牛肉羹),炒菜(类似红烧类)的勾芡,完全的物理作用,这样会不会比较容易记.