发酵的面团中加入某中物质

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/07/13 21:40:29

在发酵的面团中加入某中物质使蒸出的面包疏松多孔，有能除去面包中的酸，该物质可能是： A。白糖 B。NA2CO3 C。NAOH D。CH3COOH

解题思路：疏松肯定要有气体产生，中和酸肯定选择的物质具有碱性
解题过程：
解：做馒头发酵面团时会产生乳酸,蒸馒头前需加适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了二氧化碳的气体，使蒸出的馒头疏松多孔；
所以本题答案为B
氢氧化钠是强碱有腐蚀性，不可能用于食品加工
醋酸是酸，不能中和酸，白糖也不能中和
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最终答案：略

在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是面团在发酵过程中产生的酸性物质是什麽? 在发酵面团中加入某种物质柔和,既能使蒸出的面包输送多孔,又可以出去面团中的酸,这种物质是什么酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，该物质可能是（　　）酒家在发酵面团中加入某种物质柔和,既能使蒸出的面包疏松多孔,又能除去面团中的酸,该物质.进来仔细看蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　）做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）做馒头的面团发酵过渡会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性酸碱盐习题1、在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是（ A ）酒家在发酵面团中加入某种物质揉和,既能使蒸出的面包疏松多孔,又能除去面团中的酸,该物质可能是（　　）A．白糖B．NaHC 面团发酵过程中产生的物质的酸碱性?为什么?