做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/07/01 12:21:02

做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性
麻烦要说出答案和为什么

据我所知,加入的东西小苏打不叫碳酸钠,是碳酸氢钠.
发酵产生的物质是酸性的.
bdzdcai,你要好好学习了.
补充一下,面包发酵是利用厌氧茵在产酸阶段将有机物转化成有机酸后,生成的有机酸与小苏打(碳酸氢钠)反应,生成碳酸,碳酸在加热过程中分解成二氧化碳,使面团产生一个个小气泡,所以发酵后的面包松软可口.如果发酵时间过长,你吃到的面包将会有一股酸味.嘿嘿!就是shou了.
如果用碳酸钠来发加入面团里发酵,那你做完面包,吃到的将会是一块石头.
还有,楼主.打这么多字,手好酸.如果采用我的答案一定要给我加分啊.

做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（　　）做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显? 做馒头时要在发酵好的面团中加上可食用的物质,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程产生物质性质是面团发酵过程中产生的物质的酸碱性?为什么? 蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　）面团在发酵过程中产生的酸性物质是什麽? 做馒头发酵时会产生一种酸,使蒸出的馒头有酸味.如果像面团中加入一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使馒头 z做馒头发酵时会产生一种酸,使蒸出的馒头有酸味.如果像面团中加入一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使馒头做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸，其原因是______．加入做馒头时在面团中加一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使它更松软,为什么? 酸碱盐习题1、在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是（ A ）