作业帮为什么久煮的开水不能喝?久煮的汤可以喝,久煮的稀饭可以吃?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/08 11:07:30
为什么久煮的开水不能喝?久煮的汤可以喝,久煮的稀饭可以吃?
有据有关试验测定报道,水沸腾后5分钟内,水中亚硝酸盐含量上升缓慢；沸腾5~10分钟上升明显加快；沸腾15分钟水中亚硝酸盐含量可增加到5分钟时的9倍.大量的亚硝酸盐进入人体可与仲胺类反应生成亚硝胺类,而亚硝胺类物质具有较强的致癌性.因此.为了最大限度地杀灭水中的病菌与病毒、尽量降低饮用水中的硬度以及减少饮用水中的亚硝酸盐含量,开水沸腾时间以控制在5~10分钟之内较好.然而,在城乡一些家庭有把开水或冷水壶常时间放在炉子上,随烧随喝、随喝随续,常年壶不断水的习惯；还有一些单位的茶水炉也是常年不断水,喝不完的开水,下次加些生水接着烧开继续喝,这样不仅使饮水中的硬度和亚硝酸盐含量持续增高,同时也使水垢中的铅、镉、汞、砷等有害元素重新溶于水中,长期下去将严重影响人体健康.因此,应做到当日喝多少就烧多少；隔日烧水必须将水壶、茶水炉的剩水倒空、排光后再灌新鲜生水；家用暖瓶和凉瓶中的隔日剩水也需要更换,不宜接着灌新烧开的水连剩水一并饮用.熬汤和煮稀饭的过程中要看你所使用的材料是什么,有的是可以分解掉亚硝酸盐的.并且亚硝酸盐具有强氧化性,使用还原性物质可以中和调一部分的,如维生素C.