西瓜为啥是红色的?

西瓜为啥是红色的?

影响西瓜瓤色的因素,即影响细胞色素形成的因素,主要有以下几点：1、温度.色素的形成与温度有关.同一品种在不同季节栽培,由于果实发育期所处的温度不同,瓜瓤的深浅有一定差别.另外,果实的向阳面较着地面（阴面）着色较好,这是因为果实阳面的温度高于阴面之故.红瓤西瓜品种,其果肉颜色受茄红素的含量所支配.在秋季栽培条件下,因为西瓜变瓤期瓜气温较低,影响红瓤品种中所含茄红素的形成,致使瓤红色变淡.2、栽培管理条件.在西瓜生长过程中,施肥、浇水不适时,或施肥过程中偏施氮肥等,都可能造成色素形成受阻.3、留瓜节位.留瓜节位过低,此时功能叶较少,造成果实发育不良,果实空心或着纤维增多；留瓜节位过高,由于光合效率降低,呼吸消耗增加,果实含糖量降低,果肉变软着色不良.此外,授粉受精不良,不能形成种子,没有形成种子的部位胎座发育不良,质地较硬,着色不佳,品质低劣.以上几点是影响西瓜瓤色的主要因素,针对上述几点,我们在栽培西瓜的过程中就应该：⑴加强栽培管理,适时浇水,施肥.以有机肥为主,化肥为辅,氮、磷、钾三元素肥料比例协调.⑵合理的留瓜节位,以第二至三雌花留瓜为主,加以人工授粉,使其授粉均匀.⑶西瓜生产过程中,一般在采收前10-15天,每隔2-3天翻瓜1次,保持商品瓜的果皮色泽均匀 西瓜果实为瓠果,由子房受精发育而成.整个果实则由果皮、果肉、种子三部分组成.其中,果皮由于房壁发育而成,果肉由胎座发育而来,种子则由受精后的胚珠发育而成．不同品种的西瓜,其形状,大小、皮色、花纹、瓤肉颜色表现多种多样.这些特征常用作辨别品种的主要依据.第一,果实的大小主要决定于子房的大小和开花后20天左右果实的发育.在雌花刚开放的4～5天,是果实能否坐住的关键时期；在其后的15～20天,是果实体积增大的主要时期,增长量为整个瓜重的 90%左右；果实成熟前1O天,体积增加缓慢,主要是果实内部成分的变化.因此,开花前后应及时整枝打杈,加强肥水,人工辅助授粉,提高坐瓜率.第二,西瓜果形不一,有圆球形,高圆形、短椭圆形和长椭圆形等.通常生长初期以纵向生长为主,中后期则横向生长占优.果实发育初期若遇低温、干燥、光照不足、营养生长过旺时,常产生畸形果.第三,果皮厚薄也是反映品种优劣的重要指标.除品种不同外,还和留瓜节位有关,留瓜节位低的果实小、扁于、皮厚、空心、纤维多.这与果实发育初期叶片数少,养分积累不足及低温引起植株长势较弱有关.对此,生产上多摘除第1个瓜,选留第2～3个瓜.其中尤以第3个瓜较好,瓜大皮薄.但考虑到早熟性及保险性,仍以留第2个瓜为宜.第四,瓜瓤色泽关系到品质及各地消费习惯的差异.其色泽不同与瓜内所含色素不同有关.红瓤含茄红素和胡萝卜素,且主要由茄红素含量多少决定,由此形成淡红、大红等不同色泽；黄瓤则含各种胡萝卜素；白瓤含黄素酮类,与各种糖结合成糖苷形式而存在于细胞液中.