如何把粥熬的稠一些是加淀粉还是加苏打粉呀?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/08 23:13:54

如何把粥熬的稠一些
是加淀粉还是加苏打粉呀?

家庭煮粥小常识ZT
1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥.
2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高汤.高汤的做法：猪骨1千克,放入冷水锅中煮沸,除血水捞出洗净.另起锅放入30杯清水煮沸,再放入猪骨,转小火焖煮1小时关火.
3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分,粥才会比较香软
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底,才能衬托入粥食材的美味.粥底做法：大米2杯洗净,加入6杯清水浸泡30分钟,捞出沥净水分放入锅中,加入16杯高汤煮沸,小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可.
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮.
7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动,小火煮的时候减少翻搅.
8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤,很适合搭配肉类入粥.鸡汤可以适合作海鲜粥,用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥.
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序,慢熟的先放.如米和药材要先放,蔬菜水果最后放.海鲜类一定要先氽汤,肉类则拌淀粉后再入粥煮,就可以让粥看起来清不混浊.
10、白饭煮粥：1碗米加4碗水,不可搅拌过度.胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥,对健康有益.
11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅,等沙锅全热后再转中火逐渐加温,烹饪中加水也只能加温水.
12、电饭锅煮粥：米：水=1：6

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