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为什么水分活度在冰点以下不受食品非水组分的影响
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/09/14 13:26:24
为什么水分活度在冰点以下不受食品非水组分的影响
我知道书让也是这么说的,只是为什么结冰后就不受影响了?
在冰点以下时食品中水的分压等于相同温度下冰的蒸汽压,冰的蒸汽压与食品中的样品组成无关,所以冰点以下时食品的水分活度与样品的组成无关
水分活度从哪些方面影响食品的稳定性?
水分活度对食品品质及安全性的影响
水分活度;水分活度对食品加工的影响
为什么氯化钠撒在路上降低水的冰点,而放在雪糕里增高冰点
为什么水的冰点是0度,海水的冰点却是-1.85度
为什么水的冰点是0度,而海水的冰点约为-1.85度呢?
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