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8.属于热空气导热的烹调方法是( ) A.蒸 B.烤 C.煮 D.炸

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/10/05 22:09:22
8.属于热空气导热的烹调方法是( ) A.蒸 B.烤 C.煮 D.炸
7.制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中的( ) A.酒化作用 B.还原作用 C.氧化作用
7.B 酒中的乙醇发生反应生成了有香味的酯类物质.
8.A 烤也会有空气导热,但主要是辐射导热.