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做蛋糕的低筋粉为什么要筛一下

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/05 07:15:25
做蛋糕的低筋粉为什么要筛一下
一般制作蛋糕或者饼干类都需要过筛子,因为饼干及蛋糕等糕点都属于起发类糕点,原因在于打料过程中有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果；过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显并且烘焙后成品层次效果好；另外还一个原因就是能够过滤一些面粉中夹杂的杂物等等．
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