芡是什么?可以吃吗?又是怎样吃的

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/09 10:15:24

芡是什么?可以吃吗?又是怎样吃的
从电视上看到做羹,要芡汁,请问芡汁是什么?

芡一年生草本植物,种子供食用,做菜时芡粉调成汁.我们做菜时一般用其他淀粉代替芡粉.有玉米淀粉、地瓜淀粉,如做烧溜猪肝、烧溜肉片,把要烧溜的肉或肝切成片,放点料酒、盐少许,然后把勾对好的芡放上搅拌匀,上锅炒熟后,肉或肝都特别嫩.

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