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生粉和嫩肉粉哪种做出来的肉嫩一点
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/10/06 20:55:59
生粉和嫩肉粉哪种做出来的肉嫩一点
所谓的生粉就是淀粉、粉芡,做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡等.而嫩肉粉是属于苏打一类的,其作用主要是改变肉的质地.使肉的口感达到嫩而鲜香的效果.
生粉和面粉的区别
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(2014•泉州一模)嫩肉粉的主要成分是一种从木瓜中提取出的蛋白酶.利用嫩肉粉溶液腌渍肉块,可使肉类 &nbs