什么能使蛋白质变性?乙醇行吗

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/07/05 14:34:40

什么能使蛋白质变性?乙醇行吗

一般来讲能使蛋白质变性的
化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；
物理方法有加热紫外线及X射线照射、超声波、搅拌等.
乙醇的羟基或羰基可以去氢形成氢键,破坏蛋白质中的氢键,使其变性.

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