作业帮决定中国白酒香型的是一类什么物质
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/08 16:22:15
决定中国白酒香型的是一类什么物质
酱香型酒、所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的-种酱香味
浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是：窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长.它以己酸乙酯为主体香.很受消费者喜爱
清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香.它的主要特征是：清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格.山西杏花村汾酒是这类香型的代表.
米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅.如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香.
其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格.
目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型.
浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是：窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长.它以己酸乙酯为主体香.很受消费者喜爱
清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香.它的主要特征是：清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格.山西杏花村汾酒是这类香型的代表.
米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅.如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香.
其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格.
目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型.