来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/02 00:43:38
新风鳗鲞的做法求解答
菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 结核病食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸新风鳗鲞的制作材料:主料:海鳗2000克
调料:盐100克,大葱5克,姜5克,白酒10克,醋25克
2.将腌鳗取出,用竹片将鳗体撑开,悬阴凉通风处晾干(忌日晒),约7天左右,待肉质紧实硬结后即可烹食.
3.将风干的鲜鲞切下一块,亦可将鳗鲞切成小块,放在盛器内,加葱,姜,酒,蒸熟取出,撒碎装盘即成,随上香醋一小碟供蘸食.