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为什么甘蓝冻过叶片会变紫?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/10/01 20:05:46
为什么甘蓝冻过叶片会变紫?
紫甘蓝的紫色是一种花青素,它本身存在于紫甘蓝中,但由于花青素是一种比较活跃的元素,所以掉色是正常的.至于紫色的甘蓝掉蓝色,就是跟水的酸碱度有关,是发生了化学反应,要是没有切面的话就不会掉色.
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