我做了酱油肉但一直没太阳晒怎么办呀

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/08 18:37:36

我做了酱油肉但一直没太阳晒怎么办呀

说到酱油肉,可是温州人过年的必备宝物之一.不管是蒸得油光透亮切片下酒,还是软糯酱香地炒入年糕里,或是一些会吃的食界达人,懂得将酱油肉蒸到松糕里,蒸到米饭里.在酱油里微微腌渍的肉,再混合了稻米的馨香,在冬日里真是一种令人顿感豁达的抚慰.
　　有爱好酱油肉食品的一个小圈子称水心菜场1号调味摊的酱油肉口碑甚好.常常是亲戚带亲戚,朋友带朋友地去他家大量团购.据说,他家的酱油肉,柔软适度,酱香浓郁,最适合当做下酒菜.更有不少人,干脆就订购了一批,寄到外地将这温州食品赠予亲友.
　　这不,小编就屁颠屁颠地跑上前去,向老板讨要秘制酱油肉的绝技.
　　首先是用料,晒酱油肉要选肥瘦相间的三层肉,这样晒出来的肉不肥不柴,蒸出来有肉香,嚼起来有韧劲儿.肥肉不腻人,瘦肉不塞牙.
　　再就是调料,据老板说调味酱通常选用双缸酱油就行了,温州本地一般用海螺就挺好了.辅料需要糖、味精、和烧酒来调味.（这里需要注意的是,一般腌酱油肉只用烧酒不用料酒）腌料的多少以肉的多少来决定,以能将肉拌匀后都能浸泡在调味酱料里为准.浸泡的时间不宜过久,十几分钟,不超过半小时就应当将肉取出.否则浸泡时间过久会使肉过咸,不方便各位美食爱好者们在嘴馋时偷吃.
　　第三就是晾晒,现在正是晒酱油肉的好时机,天气凉,风又大,有太阳时可以摆在太阳底下,没有太阳的话,阴干也是可以的.晾晒的程度,大约晒到肥肉仍然湿软,而瘦肉已经干硬为准.保存酱油肉最好的方式就是装入密封袋中在冰箱的冷冻层中保存.这样保存的肉,能够长久新鲜、软硬适度,又不容易跑味串味.

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