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面粉里有蛋白质吗
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/07 12:52:06
面粉里有蛋白质吗
面粉主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水分等成分组成.由于小麦品种及制粉工艺的不同,面粉中各成分的比例均不同.反映面粉品质的基本理化指标有湿面筋、粗蛋白、灰分、水分
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