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淀粉为什么可以用来勾芡
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/07/07 08:11:55
淀粉为什么可以用来勾芡
淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀粉的这种特性.
淀粉和面粉哪个用来勾芡
淀粉是地瓜粉吗我要勾芡,可以用地瓜粉代替淀粉吗?
勾芡除了用淀粉,还可以用什么,淀粉很容易糊锅
做菜为什么要勾芡?怎样勾芡?
马铃薯淀粉、面包粉、小麦生粉、麦芯粉的区别是什么?哪些是用来勾芡的 ,哪些是用来做面包的?
勾芡时面粉能代替淀粉吗?
水淀粉勾芡的具体过程
菜谱中说“用水加淀粉勾芡”,
为什么淀粉易发胖专家都说淀粉容易导致发胖,建议不要吃勾芡的菜,还有丸子什么的,可是勾芡的时候只要放一点点淀粉,就会变的很
食用木薯淀粉可以用来做什么?
请问炒菜的时候有一种手法叫“勾芡”,什么是“勾芡”?常用的是加入水淀粉勾芡.
炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?