酸腌菜是用什么蔬菜制成的?用料数量和制作程序是什么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/07 15:32:23

酸腌菜是用什么蔬菜制成的?用料数量和制作程序是什么?
在外地,真怀念.

用料是青菜（苦菜）,数量根据自己的需要来定,程序是,先把青菜晾晒,晾晒的时间短可制作为”爆腌酸菜,长就是干腌菜．然后把菜洗干净根据自己喜欢切成小段,接下来放入盆里加入盐,红塘粉,辣椒面,八角粉和一点点白酒把它们浑匀,最后放入坛子里,坛延加少量水．注意：盐放的多酸菜腌制的时间久一点,最重要的是所有器皿：刀,盆等都不可有油,器具要先用洗洁精洗过,不然酸菜会坏．要想酸菜”早熟”就把坛子放在屋内较热的地方．

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