到底是氢化油的危害还是反式脂肪酸的危害

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/07/14 13:03:07

到底是氢化油的危害还是反式脂肪酸的危害
技术方面看：是由于氢化油,不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸,进而危害人的健康；
还是在氢化过程中,产生的反式脂肪酸,这种非自然产生的不饱和脂肪酸危害人的健康.
看了很多报道,都没看明白,

我认为是,氢化油在氢化前是由丙三醇和部分不饱和脂肪酸和部分饱和脂肪酸以共价键形成的油类物质,也可以认为是三条脂肪酸链,加氢后,部分不饱和脂肪酸受到了饱和（被氢饱和）,油脂组成的脂肪酸链被饱和,液态的油就变成了固体人造脂肪,这种人造脂肪,在体内消化后,油脂被分解为丙三醇和反式脂肪酸,这种反式脂肪酸对人体有一定危害

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