作业帮蛋糕发不起来的原因
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/14 04:55:54
蛋糕发不起来的原因
用的是哪个方子?做的是哪种蛋糕?放上来看看,不同方子做法有所不同,初学者推荐巧手做蛋糕书里的方子.用分蛋法做,不用发粉也可以烤得很好.蛋白里面不能沾上一点油,水或蛋黄.蛋白要用螺旋打蛋器或者电动打蛋器比较容易打发,先打一会儿,再加糖一起打,还可以加入些玉米淀粉,这样的蛋白打好比较稳定.硬性发泡可以看提起来的打蛋器上的蛋白泡沫尖端,硬挺不下垂,有光泽就行了.和蛋黄面糊混匀的时候,先挖一点儿蛋白和面糊混匀,再把面糊完全与蛋白泡沫混合,用橡皮刀或者木勺搅拌,迅速从底部向上翻起,尽量又轻又快地把面糊混好.此时可以入烤箱烘焙.另外就是要烤之前记得先预热烤箱.蛋糕出炉后要脱模倒置放凉.