为什么虾蟹吃起来会是甜的?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/08 17:40:27

为什么虾蟹吃起来会是甜的?

一般认为,虾蟹的肌肉中含有较多的甘氨酸,丙氨酸,脯氨酸和甜菜碱等呈味物质,其中,甘氨酸是一种因甜味而得名的呈味氨基酸,甜菜碱是一种带有爽快甜味的物质.因此造成虾蟹吃起来带有甘甜的口感（白灼比较明显,如果是干锅香辣蟹.）.

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