作业帮鸡蛋储存前可以用水洗吗?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/08 10:55:53
鸡蛋储存前可以用水洗吗?
用水清洗鸡蛋,会使保护鸡蛋表面小孔的胶状物溶解在水中?蛋壳小孔是否全部暴露,细菌由此得以乘虚而入,同时也使得蛋内的水分不易蒸发吗?因此存鸡蛋是否不宜用水洗?
用水清洗鸡蛋,会使保护鸡蛋表面小孔的胶状物溶解在水中?蛋壳小孔是否全部暴露,细菌由此得以乘虚而入,同时也使得蛋内的水分不易蒸发吗?因此存鸡蛋是否不宜用水洗?
鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,被一层胶状物质封住,使细菌不能侵入,蛋内水分也不宜蒸发,保护了鸡蛋.如果用水冲洗,蛋类上的胶质便溶解在水中,蛋壳小孔全部暴露,细菌便可从小孔乘虚而入,在蛋内孽生,破坏蛋内组织,使新鲜鸡蛋很快变成臭蛋. 现在流行吃“家鸡蛋”,这种鸡蛋上往往粘有鸡毛或鸡粪,这样的鸡蛋更不能洗,如果洗,就等于把脏物直接洗进蛋中去.最好的方法是贮藏前用干抹布擦一遍. 从市场上买来的鸡蛋,蛋壳表面都不很干净,勤快而爱干净的主妇总要把鸡蛋冲洗一遍,再放在冰箱里或是阴凉处保存起来.用水冲洗,蛋壳是干净了,却不能保存长久.
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