卵清蛋白 卵白蛋白 区别
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/08/29 00:12:49
卵清蛋白 卵白蛋白 区别
同题
同题
看到你这个问题我也以为两者有不同,查了不少的资料,结果都说是一样的:
清蛋白又称白蛋白.是一类不被50%饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质.存在于动物组织、体液和某些植物的种子中.其分子量较低,溶于水,易结晶.在中性溶液中加热即沉淀或凝固.其重要代表是血清蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、麦清蛋白、豆清蛋白及有毒的蓖麻蛋白.人血清(或血浆)清蛋白占血清蛋白质的55~63%,是血清中少数不含糖的蛋白质之一;分子量67500道尔顿,有584个氨基酸残基和高净电荷(等电点4.9);与水、Ca2+、Na+、K+、脂肪酸及胆红素都有较好的结合能力;
清蛋白又称白蛋白.是一类不被50%饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质.存在于动物组织、体液和某些植物的种子中.其分子量较低,溶于水,易结晶.在中性溶液中加热即沉淀或凝固.其重要代表是血清蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、麦清蛋白、豆清蛋白及有毒的蓖麻蛋白.人血清(或血浆)清蛋白占血清蛋白质的55~63%,是血清中少数不含糖的蛋白质之一;分子量67500道尔顿,有584个氨基酸残基和高净电荷(等电点4.9);与水、Ca2+、Na+、K+、脂肪酸及胆红素都有较好的结合能力;