甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其他条件相
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/10/01 08:59:13
甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见表:
(1)由表可见,温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为______.
(2)马铃薯不含还原糖的原因是______.
(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:
实验原理:①______;
②______.
备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),二苯胺试剂,班氏试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等.
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液.
第二步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中各加入______,
第三步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中再各加入______,
第四步:______.
(4)实验结果:______
马铃薯不含还原糖,但吃起来略带甜味,这是由于______的作用,食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖,被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是______.
处理温度(℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯还原糖含量(mg/g) | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
(2)马铃薯不含还原糖的原因是______.
(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验:
实验原理:①______;
②______.
备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),二苯胺试剂,班氏试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等.
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液.
第二步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中各加入______,
第三步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中再各加入______,
第四步:______.
(4)实验结果:______
马铃薯不含还原糖,但吃起来略带甜味,这是由于______的作用,食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖,被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是______.
(1)还原糖含量高是因为酶在最适温度下能将甘薯中的多糖进行分解,酶具有最适温度;
(2)马铃薯不含还原糖最可能的原因是没有淀粉酶不能将淀粉进行分解;
(3)上述原因的原理是淀粉酶与水解淀粉能产生还原糖,且还原糖能够用斐林试剂进行鉴定产生砖红色沉淀;
实验步骤一定遵循等量原则和控制无关变量原则,所以第二步需要加入等量淀粉,第三步需要加入等量斐林试剂鉴定是否产生还原糖,但斐林试剂的使用需要水浴加热;
(4)实验结果:因为A管中是甘薯提取液含有淀粉酶,能将淀粉水解为还原糖,故是砖红色,B管中马铃薯提取液中不含淀粉酶,不能将淀粉水解无还原糖,无还原糖的产生,还是蓝色;马铃薯不含还原糖,但含有大量的淀粉,在唾液淀粉酶的作用下分解成葡萄糖,葡萄糖被小肠上皮细胞吸收后进入毛细血管形成血糖,血糖在代谢过程中可以有三条去路:氧化分解为CO2、H2O及释放能量;合成糖元(肝糖元、肌糖元);转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸).
故答案为:(1)还原糖的产生是酶作用的结果,酶具有最适温度
(2)不含淀粉酶
(3)淀粉酶水解淀粉产生还原糖 还原糖与班氏试剂反应,产生砖红色沉淀 等量淀粉溶液 等量班氏试剂 沸水浴加热煮沸1-2min
(4)A管砖红色,B管蓝色 唾液淀粉酶 氧化分解为CO2、H2O及释放能量;合成糖元(肝糖元、肌糖元);转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸).
(2)马铃薯不含还原糖最可能的原因是没有淀粉酶不能将淀粉进行分解;
(3)上述原因的原理是淀粉酶与水解淀粉能产生还原糖,且还原糖能够用斐林试剂进行鉴定产生砖红色沉淀;
实验步骤一定遵循等量原则和控制无关变量原则,所以第二步需要加入等量淀粉,第三步需要加入等量斐林试剂鉴定是否产生还原糖,但斐林试剂的使用需要水浴加热;
(4)实验结果:因为A管中是甘薯提取液含有淀粉酶,能将淀粉水解为还原糖,故是砖红色,B管中马铃薯提取液中不含淀粉酶,不能将淀粉水解无还原糖,无还原糖的产生,还是蓝色;马铃薯不含还原糖,但含有大量的淀粉,在唾液淀粉酶的作用下分解成葡萄糖,葡萄糖被小肠上皮细胞吸收后进入毛细血管形成血糖,血糖在代谢过程中可以有三条去路:氧化分解为CO2、H2O及释放能量;合成糖元(肝糖元、肌糖元);转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸).
故答案为:(1)还原糖的产生是酶作用的结果,酶具有最适温度
(2)不含淀粉酶
(3)淀粉酶水解淀粉产生还原糖 还原糖与班氏试剂反应,产生砖红色沉淀 等量淀粉溶液 等量班氏试剂 沸水浴加热煮沸1-2min
(4)A管砖红色,B管蓝色 唾液淀粉酶 氧化分解为CO2、H2O及释放能量;合成糖元(肝糖元、肌糖元);转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸).
甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其他条件相
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