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什么叫焯一下
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/09/14 11:10:12
什么叫焯一下
焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用.焯水,又称出水、飞水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”.
什么叫焯一下
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