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无氧呼吸产生的乳酸或酒精对细胞有害吗?例如,用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄 酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵 就停

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/07/07 17:14:59
无氧呼吸产生的乳酸或酒精对细胞有害吗?例如,用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄 酒,当酒精含量达到12%~16%时,发酵 就停止了,为什么?还有其他例子吗?
参考答案 一般来说,如果无氧呼吸产生的乳酸或酒 精过多,会对细胞产生毒害.酵母菌在无 氧以及其他条件适合的情况下,随着发酵 产物(如酒精)的增多,营养物质的减少 以及pH发生变化等的影响,它的繁殖速率 逐渐下降,死亡率逐渐上升,酒精发酵最 终就会停止.其他的例子如用乳酸杆菌使 牛奶发酵形成酸牛奶,最终情况也是这 样.