糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐的营养成分的食物来源及主要作用是什么?

糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐的营养成分的食物来源及主要作用是什么?

糖类（碳水化合物）
　　功能:
　　当人体需要摄取能量时,碳水化合物会首先被转化成能量.
　　如果摄入的碳水化合物不足,人体就会寻找其他能量来源,例如肌肉组织中的蛋白质. 但是,蛋白质并不是能量最好的来源.
　　碳水化合物还可以保护肌肉和帮助调节血液中的血糖浓度,让所有细胞都能够获得所需能量.
　　食物来源:
　　碳水化合物有两种形态：
　　单糖是能够即时补充能量的糖,但通常没有营养价值. 这类碳水化合物包括甜食、糖果和汽水.
　　多糖释放能量较慢,通常包含膳食纤维. 这类“更为健康”的碳水化合物包括面包、面食、稻米、马铃薯、谷类和豆类
　　蛋白质
　　主要功能:
　　构造人的身体,修补人体组织：人体依靠蛋白质形成新细胞,维持组织和调节细胞功能
　　食物来源:
　　肉类、禽类、鱼类、蛋、干酪、坚果、豆类和大豆
　　(将黑豆,红豆,白豆,黄豆浸泡,加小米,黑米煮
　　煮熟后,用搅拌机搅拌.这是有齐8种必须氨基酸的食品.搅拌后更易于吸收〕
　　脂肪
　　主要功能:
　　大部分脂肪储存在人体的脂肪细胞中,也有小部分储存在于血浆等其他人体细胞中.
　　脂肪能够保护人体,减轻外界因素对重要器官的冲击,并可转化为能量.
　　脂肪有益于新细胞的形成,并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用.
　　保持细胞膜的相对流动性,以保正细胞的正常生理功能.
　　使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯.
　　是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质
　　食物来源:
　　脂肪的热量密度（1 克 = 9 卡路里）是碳水化合物或蛋白质（1 克 = 4 卡路里）的两倍. 尽管橄榄油和菜籽油对健康有益,但它们的热量也很高（1 汤匙 = 120 卡路里）. 此外,许多加工食品和快餐食品的脂肪含量也较高,尤其是饱和脂肪.
　　主要维生素 A 、B、C、D、E、K
　　主要功能
　　维生素 A 是保持健康的皮肤、视力、生长以及再生所必需的. β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂,它能够中和自由基——自由基是会损害健康细胞的分子,它还有可能增大加速老化和/或造成健康隐患的风险.
　　维生素 A 可促进牙齿和骨骼的强健生长.
　　脂肪有益于新细胞的形成,并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用.
　　维生素 A 是形成视紫红质的必要物质,视紫红质是一种能够让人眼在暗光下看见物体的色素.
　　维生素A缺乏常见于蛋白质-热能营养不良(marasmus或kwashiorkor),主要因为膳食不足,而且还因为维生素A的贮存和转运有缺陷.
　　食物来源
　　维生素 A 存在于肝脏、鱼肝油、胡萝卜和甘薯中.
　　视黄醇存在于肉类、鱼类、蛋类和乳制品中.
　　β-胡萝卜素存在于柑桔和黄色水果、蔬菜以及深色叶状绿色食物中.
　　不过请注意,维生素 A 和 β-胡萝卜素在加热时会被破坏.
　　维生素 B
　　可帮助人体利用能量,并且是碳水化合物、蛋白质和脂肪新陈代谢所必需的物质.维持和改善上皮组织,如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康.严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等.
　　食物来源
　　全谷（小麦、燕麦和黑麦）、肝脏、绿叶蔬菜、肉类、禽类、鱼类、蛋、坚果、豆类、酵母、小黄瓜、冬瓜、菇类、葵瓜子、核桃类、芝麻、薏仁、全麦面包、瘦肉、大蒜、海苔、牛奶、豆浆、绿色蔬菜、胚芽、乳酪、起司、番茄、包心菜、葡萄干、香蕉、糙米、麦芽、玉米、鱼贝类 .
　　维生素 C
　　主要功能
　　维生素 C 参与大量生物反应过程,对于保持健康非常重要.
　　它可以促进人体内胶原蛋白的形成,而胶原蛋白是保持皮肤、关节和骨骼强健的一种蛋白质,利于组织创伤口的更快愈合.
　　食物来源
　　红醋栗、青椒、芒果、柑桔、甘蓝、西红柿、番石榴、草莓、杨桃、木瓜、橘子、香瓜、黄绿色蔬菜、柠檬、奇异果、芥蓝、柚子、柑桔、樱桃、红椒、黄椒和马铃薯等
　　维生素 D
　　主要功能
　　维生素 D 对于健康骨骼和牙齿的成长至关重要. 缺乏维生素 D,人体将不能形成或维持坚固的骨骼.
　　食物来源
　　鱼肝油、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼、人造黄油、金枪鱼和切达干酪等
　　建议食用量
　　0.0005至0.01毫克
　　维生素 E
　　主要功能
　　维生素 E 是一种有效的抗氧化剂,它可帮助降低自由基的影响,而这种影响可能损害细胞和加速人体产生老化迹象. 有防老、抗癌作用.
　　食物来源
　　小麦胚芽油、葵花籽油、葵花籽、棉籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、杏仁、松子、豌豆、花生酱、甘薯、芦笋、菠菜、禽蛋、黄油和鳄梨等
　　维生素 K
　　主要功能
　　维生素 K 是一组化学物质,维生素K能被人体利用来产生血浆中的凝血物质. 这是对血液凝固起主要作用的蛋白质.预防内出血及痔疮 、减少生理期大量血 .
　　食物来源
　　椰菜、甘蓝、羽衣甘蓝、莴苣、菠菜和芜菁叶、紫花苜蓿、花椰菜,豌豆、香菜、海藻、干酪、乳酪、优酪乳、优格、鸡蛋、鱼、鱼卵、蛋黄、奶油、黄油、大豆油、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜肝脏和谷类食物等
　　无机盐
　　无机盐的功能是参与构成骨骼、牙、肌肉、腺体、血液、酶类、毛发等组织,调节人体的生理功能,维持渗透压,保持酸碱平衡,维持心脏的正常搏动.它是人体极为重要的营养素.如某些微量元素缺乏,可导致机体免疫能力下降,并可诱发相关疾病.
　　人体所需无机盐含量较多宏量元素,如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫,微量或极微量的元素称微量元素,如铁、碘、铜、锌、硒、钼等无机盐不能在体内合成,必须从食物中摄取.