作业帮什么是花青素?蓝莓中的花青素真的对视力有好处吗?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/05 20:36:55
什么是花青素?蓝莓中的花青素真的对视力有好处吗?
听说,蓝莓中的花青素是人视力有一定的好处,请问是真的吗?有科学证明吗?
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花青素自然界有超过300种不同的花青素.他们来源于不同种水果和蔬菜如越橘、酸果蔓、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝、颜色从红到蓝.这些花青素主要包含飞燕草素（Delchindin）、矢车菊素（Cyanidin）、 牵牛花色素（Petunidin）、芍药花色素（Peonidin）.花青素颜色随PH值发生变化,从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红.在大多数应用中这些色素具有良好的光、热和PH稳定性,并且能够承受巴氏和UHT热处理.花青素广泛地应用在饮料、糖果、果冻和果酱中.近年来对作为多酚的花青素对健康可能带来的好处的关注越来越集中.将来花青素的这种特性在功能食品和保健食品中有可能得到日益应用.目前市场上有比较成熟的花青素产品,这些花青素主要是越橘花青素、蓝莓花青素、蔓越橘花青素、接骨木花青素、黑莓花青素和黑豆皮花青素等,含量均为25%或40%.国内西安天一生物技术有限公司的 薛西峰（13571801768） 先生做了详细的提取工艺研究,并于2001年开始大规模生产25%的花青素成品.（ www.acetar.com ）.花青素的作用花青素为人体带来多种益处.从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤.花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性.下面列出花青素的部分功效：1.有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎； 2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生； 3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质； 4.降低感冒的次数和缩短持续时间； 5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成； 6.具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症； 7.缓解花粉病和其它过敏症； 8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性； 9.保护动脉血管内壁； 10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管,因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处,并增强细胞活力； 11.松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）； 13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）； 14.作为保护脑细胞的一道屏障,防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击,从而预防阿尔茨海默氏病； 15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性,从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等.