【牧溪竹】三聚磷酸钠作食品添加剂的作用?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/06 07:49:28

【牧溪竹】三聚磷酸钠作食品添加剂的作用?
三聚磷酸钠作食品添加剂时,有何作用?
它可以改良肉类罐头、果汁等品质,具体是如何改良的?

1.三聚磷酸钠在食品工业中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂,在肉类制品中主要起到保水作用,不让水分流失!
2.品质改良剂,通过保水、黏结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂
3.小心有毒!置癌物!使用三聚磷酸钠必须添加卡拉胶中和为无毒性食品添加剂!

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