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泡菜中亚硝酸盐变化原理
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
生物作业
时间:2024/10/02 18:46:19
泡菜中亚硝酸盐变化原理
制泡菜过程中,一般亚硝酸盐先增多后减少,为什么会减少呢?是乳酸菌吗,还是什么物质,
泡菜制作初期,处于富阳环境,食物中大量的硝酸盐被有氧细菌氧化成亚硝酸盐,而到了中期,密闭容器内氧急剧消耗,产生厌氧菌,亚硝酸盐被分解还原成硝酸盐.
泡菜中亚硝酸盐变化原理
泡菜制作中亚硝酸盐含量的变化
制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是
泡菜中亚硝酸盐含量为何减少
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