作业帮鱼类如何清洗
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/07 14:31:39
鱼类如何清洗
去除鱼鳞法：先将鱼浸入冷水中,并加入10毫升～30毫升的醋浸泡1个小时,这样能够使鱼鳞容易刮得干净,若是鱼比较脏,可以用淘米水反复擦洗,这样便可轻松地将鱼清洗干净.去除腥味法：新鲜的鱼可以放入淡盐水中浸泡片刻,清洗鲤鱼时,应将鲤鱼背上的两条白筋抽出,这样都可以去除鱼腥味.另外,在烹饪鱼类时,应加入适量的酒和醋,因为酒所含的乙醇能够使鱼腥味的来源——三甲基胺发生溶解、挥发.而鱼腥味来源中的很大成分都属于胺化物,呈弱碱性,能够与醋酸发生结合作用,形成中性盐使鱼腥味减少.延伸阅读食用油如何保鲜速冻鲜鱼的保鲜方法保存红枣用盐大法