作业帮论述食品级不锈钢定义
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/06 04:20:01
论述食品级不锈钢定义
定义：食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定的不锈钢材料,其铅铬含量比一般不锈钢要低得.
指标规定：食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分,必须符合一定食品安全的要求.因为,食品制作过程要使用很多酸碱,必须用不锈钢；而不锈钢含铬,不合格的不锈钢,会溶出各种价位的铬,有毒；而且,要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量.
各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9).各种餐具：应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13) .
具体的理化指标见下表.
项 目 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢
铅(以Pb计),mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0
铬(以Cr计),mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 0.5
镍(以Ni计),mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0
锡(以Cd计),mg/L 4％乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02
砷(以As计),mg/L 4％乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04
注：浸泡条件均为煮沸30min,再室温24h.
指标规定：食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分,必须符合一定食品安全的要求.因为,食品制作过程要使用很多酸碱,必须用不锈钢；而不锈钢含铬,不合格的不锈钢,会溶出各种价位的铬,有毒；而且,要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量.
各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9).各种餐具：应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13,1Cr13,2Cr13,3Cr13) .
具体的理化指标见下表.
项 目 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢
铅(以Pb计),mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0
铬(以Cr计),mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 0.5
镍(以Ni计),mg/L 4％乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0
锡(以Cd计),mg/L 4％乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02
砷(以As计),mg/L 4％乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04
注：浸泡条件均为煮沸30min,再室温24h.