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请问苹果削了皮以后为什么会变色?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/20 01:07:13
请问苹果削了皮以后为什么会变色?
苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧化酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色.
把削好的苹果放入盐水里,它就可以不变色.