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淀粉入锅蒸熟后会融化吗?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/10/07 00:04:26
淀粉入锅蒸熟后会融化吗?
前提是完全不沾水分在密封的容器中
淀粉入锅后蒸熟不会融化只是发生了变性
再问: 变性是什么意思?是指淀粉变得透明了吗?
再答: 变形是得分分子中的羟基脱水反应
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