为什么说苯甲酸及其钠盐和山梨酸及其钾盐是酸性防腐剂
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/07/17 20:20:50
为什么说苯甲酸及其钠盐和山梨酸及其钾盐是酸性防腐剂
山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖;其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用;其效果随PH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度(MIC)不能底于0.2%,实验证明PH:3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍.
苯甲酸钠:苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好.苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的.
苯甲酸钠:苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好.苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的.
为什么说苯甲酸及其钠盐和山梨酸及其钾盐是酸性防腐剂
防腐剂 山梨酸钠 和苯甲酸钠 哪个更加安全
山梨酸和苯甲酸都是常用食品防腐剂,下列物质中只能与其中一种酸反应的是
我想问下苯甲酸钠和山梨酸有什么区别 苯甲酸钠是防腐剂吗 吃了对人体有害吗
苯甲酸与山梨酸哪个酸性弱
.医学上把 、 、 合称为酮体. 8.苯甲酸的俗名为 ,苯甲酸及其钠盐是目前食品和医药中常用的 剂.
人教版生物必修3钾盐和钠盐哪个人体更易容易缺失,为什么是钠盐,不是钾盐多吃多排,少吃少排不吃也排而钠盐不吃不排
苯甲酸和山梨酸都是常用的食品防腐剂,下列物质只能与其中一种反应的是:( )A.溴水 B金属钠 C氢氧化钠
苯甲酸和山梨酸都是常用食品防腐剂,下列物质只能与其中一种反应的是:A.溴水 B氢
山梨酸为什么能做防腐剂?
高效液相做苯甲酸和山梨酸
苯甲酸和山梨酸哪个不能加聚