马铃薯匀浆是酸性还是碱性?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/10/04 17:16:05

马铃薯匀浆是酸性还是碱性?

主要成分淀粉,淀粉本身接近中性.但淀粉氧化后,得到羧基和羰基,羧基是显酸性的.空气中氧气也能将其缓慢氧化,反应很复杂,但最终呈酸性.

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