来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/07/15 00:19:47
第3空
解题思路： 该题考查了糖类、油脂、蛋白质方面的习题，难度不大，易于理解。
解题过程：
（3）蛋白质是由多种氨基酸构成的，在体内酶的作用下，它与水反应生成氨基酸；油脂是人体的贮备能源，每克油脂，在人体内氧化时放出能量39.3kJ，每克葡萄糖，在人体内氧化时放出能量15.6kJ，每克蛋白质，在人体内氧化时放出能量16.7kJ，油脂最多．因维生素C可将Fe3+还原为Fe2+，所以起的作用为还原剂。
答案为：蛋白质； 油脂； 还原
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