作业帮在菜市场买的小青菜要怎么洗才比较干净?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/08 20:45:19
在菜市场买的小青菜要怎么洗才比较干净?
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失.同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患.因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切.
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍.对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药.
食用卷心菜要切开浸泡,市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前,应注意清洗浸泡.
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏.据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％.方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5％.
用淘米水洗：淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性.在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少.
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净.也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右.
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90％的残留农药.
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍.对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药.
食用卷心菜要切开浸泡,市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前,应注意清洗浸泡.
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏.据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％.方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5％.
用淘米水洗：淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性.在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少.
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净.也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右.
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90％的残留农药.
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