啤酒的度数是指酒精度吗?

啤酒的度数是指酒精度吗?

我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度(2.7.5%)的各类熟鲜啤酒.啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料,品种很多,一般可根据生产方式,产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分.啤酒可分为：1淡色啤酒 淡色啤酒的色度在5-14EBC单位,如：高浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度13%(m/m)以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒,原麦汁浓度10-13%(m/m)的啤酒；低浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度10%(m/m)以下的啤酒；干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的淡色啤酒；低醇啤酒,酒精含量2%(m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒.2浓色啤酒 浓色啤酒的色度在15-40EBC单位,如：高浓度浓色啤酒,原麦汁浓度13%(m/m)以上的浓色啤酒；低浓度浓色啤酒,是原麦汁浓度13%(m/m)以下的浓色啤酒；浓色干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的浓色啤酒.3黑啤酒 黑啤酒色度大于40EBC单位.4其它啤酒 在原辅材料或生产工艺方面有某些改变,成为独特风味的啤酒.如：纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌,就能达到一定的生物稳定性的啤酒.全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料或部分用大麦代替,采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒.小麦啤酒：以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒.浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,浊度为2.5.0 EBC浊度单位.按生产方式,可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒.鲜啤酒是指啤酒经过包装后,不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长,在低温下一般为一周.熟啤酒,是指啤酒经过包装后,经过低温灭菌的啤酒,保存时间较长,可达三个月左右.按啤酒的包装容器,可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒.瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种；罐装啤酒有330毫升规格的.按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒,酸啤酒等.无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用.无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用.啤酒的保质期:瓶装、听装熟啤酒扣质期不少于120天(优、一级),60天(二级).瓶装鲜啤酒保质期不少于7天.罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天.返回饮啤酒的学问·温度和啤酒:啤酒专家们的研究结果表明,啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久,香气浓郁,口感舒适.要保持这个酒温,需要根据环境温度适当调节啤酒温度,如环境温度在25℃时,啤酒应冷冻到10℃左右,环境温度在35℃时,啤酒应冷冻到6℃最好.·玻璃杯有干净,却忌有油腻.·喝啤酒要快,不要浅斟慢酌.如何斟啤酒·将啤酒杯洗干净,斟酒前用凉水把杯子再刷一遍,如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温.·斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角,酒斟向杯子正中,一直斟到泡沫上升到杯口为止.·稍候片刻,待泡沫消退一些后,再次向杯子正中斟酒,直·至泡沫呈冠状,高出杯口.·喝啤酒的世界记录啤酒的度数是怎么回事 很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度,其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事,白酒的度数是其酒精含量.而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度,即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒.而啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间.一、鲜啤酒的概论 共1、2页 下一页 1、鲜啤酒的定义 鲜啤酒是以100%的麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成,是一种含二氧化碳、泡沫、低酒精度的饮料酒.2、鲜啤酒的度数 鲜啤酒的度数和白酒的度数含义不同.白酒的度数为酒精度,而啤酒的度数为麦汁含糖量的浓度（如12度的鲜啤酒是指含糖量为12度的麦芽麦芽汁酿造的啤酒）,鲜啤酒的酒精度是有麦芽糖经酵母发酵转换而成的酒精度（酒精度为麦芽糖的28－31%）.3、鲜啤酒的鉴别 （1）看 用拇指和食中指把杯子举起,朝明亮的方向看鲜啤酒液体的清亮度,泡沫的洁白和细腻及挂杯的时间.（2）闻 举起杯子放在鼻子下,轻轻的吸气,有浓郁的麦芽香和酒花香味,并有新鲜感.（3）品尝 喝一口鲜啤酒,香气浓郁、爽口、味道纯正、口感舒适、杀口力强.4、鲜啤酒的营养功效 鲜啤酒具有“液体面包”之美称.（1）卫生 鲜啤酒是由天然原料酿造而成,无任何化学成分,绝对符合卫生标准,是天然饮品.（2）解渴 鲜啤酒有较高的水含量,温度适中,喝起来清火润喉,清凉爽心头,感觉羡不胜收.（3）提神 鲜啤酒中的CO2和有机酸具有清新、提神之功效,适量饮用可减少过度兴奋和紧张情结,刺激神经,促进肌肉松弛.（4）帮助消化 鲜啤酒的原料是大麦芽、酒花、酵母经发酵产生的酶类、多酶物质,增进胃液分泌,兴奋胃功能,提高消化,加强吸收.（5）利尿 鲜啤酒中的啤酒花古称蛇麻花,在（本草纲目）中记述具有消炎、镇痛、化瘀、利尿等功效：鲜啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给,扩张冠状动脉,并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动.（6）减肥 鲜啤酒含有非常少的钠、蛋白质和钙,不含脂肪和胆固醇.对抑制体形的过快增长非常有效.