有多少人意识到米饭的危害?

有多少人意识到米饭的危害?

米饭是什么?是我们一日三餐的主食,是我们赖以生存的最基础的食物.可是,有谁想过,我们每天一碗一碗吃进肚子里的米饭,其实是垃圾食品之王?恐怖吧?确实,很恐怖!但是,一点都不夸张! 大米几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉,只有糖!按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维!白米饭是最符合垃圾食品标准的食物!其升糖指数高达87,与油炸马铃薯条一样危险!即使是小米、糙米、黑米的含糖量都同样不可忽视.100克地瓜含糖只有27克!100克土豆含糖17克,100克西瓜含糖8克,100克哈密瓜含糖7克,但是每100克的谷类,含糖却都在76克以上!很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果,却无所顾忌地一碗一碗吃着白白的米饭——相当于一碗一碗的糖!悲哀! 糖,又是癌细胞唯一最喜欢的养分!——如果没有糖,癌细胞就会活活饿死!而我们这个国家,上到卫生主管部分,下到各类养生专家,却少有人关注这个显而易见的事实!这个可怕的事实,正在吞噬越来越多人的健康,造成大量的病人群体,导致医疗部门不堪负荷,导致医疗改革举步维艰! 在世界卫生组织公布的人体所需要的七大营养素中,蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、水、纤维,对大多数中国人的膳食模式而言,只有碳水化合物,也就是糖,是最容易造成过量的,也只有碳水化合物（糖）,是人们生活中最不可能缺乏的,糖类有着极其丰富的来源,所吃的食品食物中几乎每样都会含有糖,只是量的多少罢了.人体每天需要的碳水化合物只有50克,体力劳动者需要也只有100克（二两）,这是指一日三餐,全天的需要量!这么少的量随便从青菜水果豆类里面就可以满足了.可是中国人,连小孩子,都是动不动一餐就吃半斤米饭,甚至八两（400克）!一天吃了不低于600克——800克的米饭,所摄入的糖,超过身体需要的十倍!那些早已经不再劳动,退休在家的老人,热量需要已经减少很多,却依然以米饭、面条为主食!而每天如此,日积月累,最终,能不得糖尿病么?多余的糖,如果没有留在血液中造成糖尿病,就必定被转化成脂肪留在皮下组织或者血液中,引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心脏病. 均衡的饮食,对于大部分中国人来说,都是书上的剧本,与自己无关!早餐或者不吃,就算吃也没有营养,只有空热量,中餐也是以米饭为主,配几根菜的快餐!晚餐虽然点了比较多一点的菜,但是,往往喝点酒,喝点汤,吃碗饭,很快就要饱了,吃的菜很少,每个盘子夹两筷子,就没胃口了.最后总结这一天的饮食,基本上,还就是“饭桶”可以准确形容. 米饭之类的碳水化合物在半小时左右就被消化转为热量,在缺乏维生素B的情况下,这种热量被营养学称为空热量,也就是无法被利用的热量!多余的热量未被转换利用,就会转成脂肪存储,而这种由糖类转化而来的脂肪,都是大分子的,难以被利用的脂肪,营养学上称为转式脂肪!转式脂肪的危害远远超过饱和脂肪!因为饱和脂肪实际上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用,但是转式脂肪的利用率非常低,很容易造成血管阻塞和皮下组织堆积以及肝脏负担! 低纤维、高淀粉类食物（米饭、面条、白面包）的摄取,会大量消耗了体内宝贵的酶,而酶的制造又要消耗蛋白质、维生素、矿物质,这些珍贵的营养被廉价的米面带走,营养学上称这样的垃圾食物叫做“营养漏斗”.其特点是,高热量,低蛋白质、低维生素、低矿物质,不但低,而且,消化过程还要带走体内的营养,这就是漏斗! 吃多了饭,菜就必然吃得少了,维生素B的摄取就会少得可怜,根本无法对那么多的热量进行利用,利用不了的热量,身体要消耗体内宝贵的酶进行处理掉,这是恶性循环!所以,是将以米饭为主食这个错误的做法加以改正的时候了!多吃菜少吃饭才是明智之举!也许,一天两天,一年两年地大量进食米饭你不觉得什么,可是累积到十年,二十年后,必定会对身体造成极大的损伤!一个习惯可以拯救一个民族!让所有的人一起行动起来,号召身边的人,把菜当饭吃,把饭当零食!多吃菜,少吃饭,从小抓起,改变整个中华民族的体质!让我们一起共同发出声音,改变这个不良恶习,让全中国的人民从糟糕的餐饮文化中解脱出来,全面健康从餐厅改革开始!从厨房改革开始!让蔬菜、水果成为我们的主食,让肚子解放可以吃更丰富的食物：豆类、地瓜、南瓜、山药、薏仁、西兰花、甘蓝、红枣、花生等等,不吃那一碗饭,可以多吃几十种菜,吃得又好,味道又香,身体更棒! 如今,全世界的营养专家,都把注意力从早期关注的“胆固醇、脂肪”问题转移到糖的问题上来!科学家不断地试验、追踪,越来越多的证据证明,胆固醇、脂肪并不是心脏病、高血压形成的真正原因,缺乏维生素B引起的高同型半胱氨酸,以及高糖摄取,才是罪魁祸首! 美国哈佛医学院早就在2002年修改了食物金字塔,并且将五谷类食物,从金字塔的底端,改到金字塔的最上端,也就是鼓励人们大量减少吃高淀粉、低纤维、低蛋白质、低维生素矿物质的食物!而美国《活得够长活得更幸福》的作者雷·库兹韦尔(RayKurzweil）更是在他所推出的食物金字塔中,将五谷类完全去除,代以更多的丰富的蔬菜,主张由蔬菜、水果中获取碳水化合物! 现代营养学家,已经从米壳中提取了至少两种营养素,在抗击癌症肿瘤疾病以及类风湿关节炎方面有很高的疗效,一个叫做“IP6”,一个叫做“1,3,β葡聚糖”,而米壳中所包含的蛋白质、维生素B、维生素E,也都被证明对人体有很大的好处.遗憾的是,我们坚持倒过来“去其精华,取其糟粕”,并且拿这个糟粕作为我们一日三餐的主食,并且堂而皇之地将这个“粕”,这个白米放在了食物金字塔的最下端,诱导大众像着了魔一样,每天坚持要吃上一碗,否则,就不觉得自己正在进餐!可惜,人们没有注意到,当年公布食物金字塔的机构,并非是健康教育管理机构,而是农业部——专门卖米的机构! 看到这里,你该警醒了吧?为了自己和家人的健康,少买些大米,多买些青菜水果吧.那些爷爷奶奶们,别再将米饭一口一口地往自己的孙子孙女口中送了,别培养他们以垃圾食物作为主食的习惯!‘有饭吃就是幸福’的年代已经远去!文革期间一直到八十年代初,米饭也许是老百姓梦寐以求的食物,因为缺少,所以大家都吃得少,拿着可怜的几张粮票换来的丁点大米却要解决一家几口一个月的温饱,远远不够啊!所以,那时,南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜,这些蔬菜就替代了主食米饭.也难怪现在的老年人都视米饭为珍宝.这一碗白花花的大米饭,似乎,成了那段苦难的历史中最值得渴望的画面!可是,他们也许不知道,恰恰因为大米的缺少,才为他们的健康奠定了基础!那些南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜正是他们健康的保证!这就是为什么那个时候的人们很少有高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一. 问题是,改革开放之后,对于富裕起来的中国人来说,米饭不再是‘稀有之物’,于是,人们就顺理成章地理所当然地大量吃着这曾经梦寐以求的米饭,把这一碗又一碗的糖倒进自己的身体,挑战着身体承载废物的极限!贫穷的记忆,是酒鬼的瘾,难以改变.也许灾难给人的印象实在太深刻,以致于当灾难过去之后,生活好起来了,那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯,却要几代人一起去温习,难以磨灭. 现在,究竟有多少人能意识到米饭对身体的危害?又有多少人能将这个累积已久的以米饭为主食的坏习惯改掉? 图一：1992年美国农业部公布的食物金字塔（旧版）鼓吹多吃谷类,少吃油. 图二：2002年,美国哈佛医学院根据20年跟踪调查,做出新的结论,公布新的食物金字塔 图三：这是雷·库兹韦尔推广的食物金字塔