胃蛋白酶的作用底物是什么

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/11/08 19:54:21

胃蛋白酶的作用底物是什么

其底物是多种天然蛋白质.胃蛋白酶对多数天然蛋白质底物包括角蛋白、粘蛋白、丝蛋白及精蛋白等都能水解.特别对酸性氨基酸的羧基与芳香氨基酸的氨基所生成的肽键最为敏感,胃蛋白酶对蛋白水解不完全,其产物为蛋白胨、多肽和氨基酸的混合物,以利小肠的分解和吸收.胃蛋白酶在酸性环境中活性高而且稳定,但遇碱则失效.
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