"高温烹调加工富含蛋白质,脂肪,淀粉的食品会产生哪些化学污染物".这是一道考研题,《营养与食品卫生学》书

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/07/03 10:21:39

"高温烹调加工富含蛋白质,脂肪,淀粉的食品会产生哪些化学污染物".这是一道考研题,《营养与食品卫生学》书
这是一道中山大学卫生综合里德考研真题,在《营养与食品卫生学》书上写的不全只有一点还基本上是说高蛋白的,其他的都没找到,

蛋白质变性（凝固）,脂肪生成环聚合物及甘油酯二聚合物（有害物质）,淀粉产生丙烯酰胺（致癌物）.希望对你有帮助,你可以查找《食品化学》等书籍.

"高温烹调加工富含蛋白质,脂肪,淀粉的食品会产生哪些化学污染物".这是一道考研题,《营养与食品卫生学》书营养与食品卫生学中LP是代表什么富含蛋白质的食品经"人体食品加工厂"对食品中的淀粉,蛋白质和脂肪的加工,最终淀粉被彻底消化成___,蛋白质被彻底消化成___ 营养与食品卫生学和食品科学与工程这两者有什么区别? 不含淀粉碳水化合物脂肪蛋白质的食品? 【营养与食品卫生学】下列哪项是维生素B2的良好食物来源富含淀粉,脂肪,蛋白质的生物组织有哪些食品卫生学的定义是什么? 关于富含植物蛋白质的食品. 食品腐败变质的原因,化学过程,鉴定指标,食品卫生学意义及其预防措施,处理原则哪些食品富含芸香苷