为什么蒸出来的馒头起泡缩小(用酵母蒸的)

为什么蒸出来的馒头起泡缩小(用酵母蒸的) 用酵母蒸馒头,出锅时馒头缩小变硬变黄,请问为什么? 馒头为什么有酵母味?放的酵母在标准内,刚蒸出来的馒头有股酵母味.微苦的酵母味道,刚吃吃不出酵母味凉了吃有点微苦.一斤面粉 馒头是利用酵母发酵制作出来的,但馒头吃起来却没有酒味,这是为什么? 蒸馒头用碱与酵母的作用有什么不同? 做馒头用的酵母是活着的吗?馒头蒸好后酵母就死了吗? 蒸出来的馒头为什么表面上有气泡? 做面包的酵母和蒸馒头的酵母相同吗?酒曲是酵母吗?甜酒用来和面可使面团发泡,甜酒里有酵母素吗? 蒸馒头出锅时为什么会缩小 馒头蒸熟后馒头起皮我在经营一家馒头店,馒头蒸熟后馒头表面起泡,在一起容易占掉（用锅炉在蒸笼里面蒸）是为什么, 如何用馒头来酿酒?是馒头!不是做馒头用的酵母! 用酵母蒸馒头,不用碱,不用小苏打不是可以吗,为什么要用那两样,那两样起什么作用,要是用的话的多少?