食物的酸甜苦辣分别是哪些成分?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/11/08 21:40:43

食物的酸甜苦辣分别是哪些成分?
像酸就可能是各种果酸,甜的是糖,那么苦和辣又是什么成分呢?
有没有详细些的说法呢?

酸主要是各种有机酸,如苹果酸、醋酸等；当然无机酸也是酸的,不过像碳酸水这类酸性比较弱,其它应用在食品工业上的也基本没有.
甜的主要是多羟基醇（甘醇、甘油等）和糖类（甜度甘露糖≈葡萄糖

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