食品化学里干性油脂与不干性油脂的概念?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：数学作业时间：2024/11/09 00:49:50

食品化学里干性油脂与不干性油脂的概念?

油类一般根据其碘值将其分为干性油、不干性油和半干性油.干性油：碘值≥140,平均每个分子中双键数≥6个；不干性油：碘值≤100,平均每个分子中双键数＜4个；
半干性油：碘值100~140,平均每个分子中双键数4~6个.

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