作业帮奶油打发液态的奶油怎样打发比较好,要打多少时间,为什么我买的奶油打了很长时间还是不像外面的那么泡沫一样呢植物性奶油比较好
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/08 01:41:46
奶油打发
液态的奶油怎样打发比较好,要打多少时间,为什么我买的奶油打了很长时间还是不像外面的那么泡沫一样呢
植物性奶油比较好打发么?打到七八成发的时候为什么后来越打越稀?是不是很发以后就不能再打了不然会变稀?
液态的奶油怎样打发比较好,要打多少时间,为什么我买的奶油打了很长时间还是不像外面的那么泡沫一样呢
植物性奶油比较好打发么?打到七八成发的时候为什么后来越打越稀?是不是很发以后就不能再打了不然会变稀?
植物奶油比较好打发,动物奶油也行,只是用于裱花的话不象植物奶油那么容易定形,而且容易被蛋糕体吸收.
打发奶油最重要的一点就是保持低温.
植物奶油的打发：
奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量.
轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）.打鲜奶油,奶油要没过打蛋头的1/3,否则没法打发的.
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性.
动物性奶油打发相对难些,（希望大家不要尝试打发雀巢的淡奶油,那个乳脂含量低,达不到30％的含量,不易打发.要打发就是要冰来冰去,还要加不少糖才行）.
用时直接倒出打发,但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰块的水里就好）,时间会比打发植脂奶油长,所以要有耐心,还有一点挺重要的,就是奶油一定没过打蛋头一半以上,否则无法打发,容易打过头了也没发,反倒变成油水分离的状态.原因是打发实际是靠有一定直径的打蛋头快速运转使奶油产生大量气泡,然后将空气不断尽可能多的打入奶油的气泡中,奶油少的话打蛋头的可用直径变得很小,无法让奶油产生足够的泡泡,就别提打入空气了.请大家注意以上的几点打发就变得容易了.
另外,一楼的方法（鲜奶油+奶）我试过,结果打到油水分离,建议就是垫冰水直接打,还是很好打发的
打发奶油最重要的一点就是保持低温.
植物奶油的打发：
奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量.
轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）.打鲜奶油,奶油要没过打蛋头的1/3,否则没法打发的.
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性.
动物性奶油打发相对难些,（希望大家不要尝试打发雀巢的淡奶油,那个乳脂含量低,达不到30％的含量,不易打发.要打发就是要冰来冰去,还要加不少糖才行）.
用时直接倒出打发,但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰块的水里就好）,时间会比打发植脂奶油长,所以要有耐心,还有一点挺重要的,就是奶油一定没过打蛋头一半以上,否则无法打发,容易打过头了也没发,反倒变成油水分离的状态.原因是打发实际是靠有一定直径的打蛋头快速运转使奶油产生大量气泡,然后将空气不断尽可能多的打入奶油的气泡中,奶油少的话打蛋头的可用直径变得很小,无法让奶油产生足够的泡泡,就别提打入空气了.请大家注意以上的几点打发就变得容易了.
另外,一楼的方法（鲜奶油+奶）我试过,结果打到油水分离,建议就是垫冰水直接打,还是很好打发的
奶油打发液态的奶油怎样打发比较好,要打多少时间,为什么我买的奶油打了很长时间还是不像外面的那么泡沫一样呢植物性奶油比较好
奶油的打发奶油怎么打发呢?用的是固体奶油,还是淡奶油啊?打发到什么程度算是好了呢?
奶油怎么打发的啊?
植物性奶油和动物性奶油哪种比较好?
奶油为什么会打发
怎样打发淡奶油?我用的是雀巢淡奶油,可是为什么我用自动打蛋器却一直打发不出来?
蛋白手动打发怎么打发不到奶油的程度
怎么打发奶油?今天在家乐福买到了27元一小瓶的奶油,貌似是法国的,怎么打发啊?用筷子打发行不?如果手动打发用多长时间啊?
请问用淡奶油可以打发成奶油 用买来的液体奶可以打发吗
做一个两磅的生日蛋糕要准备多少奶油?（雀巢淡奶油,未打发的）
动物性奶油和植物性奶油哪个好?
植物性奶油和动物性奶油哪个好