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怎样用自发馒头面粉做馒头?

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/01 12:05:23
怎样用自发馒头面粉做馒头?
我按照上面的说明弄的,可是就是发不泡,老是硬硬的
用自发粉做馒头,有几个关键步骤做到就会做出暄软馒头的.
1）和面用水.和面时添加的水量,若面粉500g,用水约为250-300ml.水温一定不要超过40°C,然后揉搋成面团,并盖上较严实的盖子进行发酵.根据各季节气温的不同,所需饧发的时间也也会略有增减,一般情况下约需要40分钟到1小时30分钟,当见面团是原面团的一倍大小时,就可以进行制做了.
2）冷水上锅.做好的馒头面坯,要摆入加有“冷水”的蒸锅内,然后开中火蒸制,当见蒸锅有蒸汽冒出,便可开大火蒸制,上汽后用时约需要20分钟即可成熟.
[注]蒸制的时间长短,要根据馒头坯的大小做适当调整.您只要按上面的步骤做好,“发不泡,老是硬硬的”等状态,一定不会再发生啦.祝成功!
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