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单宁、单宁酸是什么?好像一些食品里有,貌似对人体有什么作用,就是不知道是什么作用,请赐教

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/07 16:59:33
单宁、单宁酸是什么?
好像一些食品里有,貌似对人体有什么作用,就是不知道是什么作用,请赐教
单宁（Tannin）是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽.红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质.在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”.
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