塔塔粉和泡打粉的区别,那种使蛋糕更酥软

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/11/09 05:00:21

塔塔粉和泡打粉的区别,那种使蛋糕更酥软

泡打粉主要原料是小苏打,加热会产生二氧化碳,帮助蛋糕膨胀.
塔塔粉是一种酸性物质,打蛋白时加入少许,使得碱性的蛋白糊比较稳定,不容易消泡.一般用几滴白醋就可以代替,没必要使用.

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